Legutóbb a varázslatos India utcai ételeiről számoltunk be, most Konfuciusz birodalmát vesszük górcső alá. Kína óriási ország, ezért nyilván rengetegféle street food létezik milliónyi változatban, mi mégis megpróbáltuk kiválasztani a 6 legjellemzőbbet ezek közül. Reméljük sikerrel.

1. Baozi

A Baozi egy zsemleféle, melyet olyan lédús húsokkal szoktak megtölteni, mint a barbecue sertés, emellett néha zöldségeket is tesznek bele. Ezek után bambusztálcákon gőzölik. Hasonlóképpen készülnek a Jiaozi gombócok is, de a Baozi vastagabb tésztából készül, és a töltelék is bőségesebb. A Dabao a legelterjedtebb formája, ez nagyobb méretű. A Xiaobao kisebb.

Baozi (Forrás: https://www.yireservation.com)

2. Pai Gu Nian Gao

Ez a kínai étel sertésszeletekből és sült rizs süteményekből áll össze. A sertésszeletet pácolják, majd olajjal, cukorral és gyömbérrel együtt forralják, míg a ragadós rizslisztet belekeverik a tésztába, hogy utána kis, vékony darabkákra vágják, és végül mindkettőt kisütik. A végeredmény egy forró, enyhén ragacsos, tömör étel.

Pai Gu Nian Gao (Forrás: https://www.sh-streetfood.org)

3. Cifantuan

Cifantuan vagy Ci Faan alatt rizsgolyókat értenek, melyeket különféle zamatos, helyi összetevőkkel töltenek meg. Általában sós formában adják, ilyenek az Aha Cai (pácolt zöldség) és a Zoutiao (hosszú, aranybarnára sült tésztacsíkok). Az édes változatok annyiban különböznek a sósoktól, hogy  cukrot és szezámot adnak hozzá. A Cifantuan rendkívül népszerű Shanghai utcáin.

Cifantuan (Forrás: http://authenticallychinese.blogspot.hu)

4. Rou Jia Mo

A Rou Jia Mo az amerikai hamburger kínai változata, annyi a különbség, hogy vékonyabb zsemléket használnak és ezeket húsos mártással és chili pasztával ízesítik a ketchup és a mustár helyett. A húst pedig a pulled porkhoz hasonlóan aprított formában adagolják bele, nem húspogácsa alakzatban. Minden utcai árusnak megvan a saját receptje. A két legelterjedtebb formája a Lazhirous Jiamo és a Yangrou Roujiamo. Az előbbi Shaanxi tartományban elterjedt és szaftos sertéssel készül, míg az utóbbi bárányhúsból készül és előfordulása Ningxia Huiban jellemző.

Rou Jia Mo (Forrás: http://thewoksoflife.com)

5. Chuan’r

A kínaiknál is van kebab. A húsok terén nem válogatnak, ez az étel bármiből elkészülhet. Az utcai árusok általában szárított chilivel, sóval, vagy éppen római köménnyel marinálják a húst, majd faszénen, vékony bambusznyársakra húzva sütik meg azt. A Chuan’r egész Kínában elterjedt, de leggyakraban szabadtéri, éjszakai standokon (dapaidang) árulják a nyári időszakban.

Chuan’r (Forrás: https://www.thebeijinger.com)

6. Jiaozi

A Jiaozi szintén egy elterjedt kínai street food. A gombócszerű falatkák belsejében zöldséget vagy húst találunk. Van hogy jobban átsütik, van hogy kevésbé. Ecetes szójamártással szokták enni, amikor beleharapsz, egy forró, sűrű húsleveshez hasonló ízvilág robban szét az ízlelőbimbóidon. Ezt az ételt egész évben fogyasztják, de a kínai újév során még gyakrabban.

Jiaozi (Forrás: https://www.lostlaowai.com)

Következő cikkünkben Marokkó street gyöngyszemeiről fogunk beszámolni, kövessetek minket nemzetközi kulináris felfedezőutunkon! És ne feledjétek: 2017. november 17-én lesz a Street Food Éjszakája!