GASZTRO MAGAZIN STREETFOOD

Ful és falafel a Nílus mentén

Illés
Írta Illés

Street Food Éjszakája – Az utolsó menü – 2017. november 17.

5. alkalommal megrendezésre kerül Street Food Éjszakája, utolsó lesz ebben a formában, de garantáltan az eddigi legnagyobb szabású. Ezúttal is kézműves sörökkel és üdítőkkel kiegészített menüvel, 20-50%-ig terjedő árkedvezményekkel, illetve most különleges összetevőket tartalmazó ételkülönlegességekkel várnak majd minden érdeklődőt a street food-osok saját üzlethelyiségükben, hogy utoljára egy közös nagy evésen vehessenek részt a látogatók a Street Food ünnepén!

Helyszín: Budapest több pontján, az akcióhoz csatlakozott street food bárokban
Időpont: 2017. november 17., 16:00-tól ameddig a csatlakozott helyek nyitva tartanak!
Esemény, további információ:  https://www.facebook.com/events/329548107454621/

Image may contain: text

 

Nemzetközi  street food túránk végső állomásához érkeztünk: Egyiptomhoz. Ez a sokszínű ország is tartogat gasztronómiai meglepetéseket számunkra, konyhájuk gyökerei egészen a fáraók idejéig kúsznak vissza. Már akkor is ettek marhát, kecskét, halat, póréhagymát, uborkát, babot, szőlőt, fügét, görögdinnyét, búzakenyeret és még sorolhatnánk. Sőt, a sört is ismerték.

Egyiptomban mindenfelé kávézókban és bazárok kis üzleteiben kedélyesen csevegő férfiakat látunk, amint kortyolják kedvelt italukat, a kávét. A feketét kardamommaggal vagy fahéjjal ízesítik, majd masztikával füstölt csészében és borostyánnal bélelt kávéskannában szolgálják fel. Állandó vita tárgya az édesítés: vajon a cukor elrontja, vagy pont hogy jobban kihozza a kávé ízét?

Családi összejöveteleken gyakran esznek tameját, vagyis babpogácsát, de az el ful (főtt szárazbab) is nemzeti eledelnek számít. Kedveltek még a különböző saláták, mártások, utóbbiak közül a tahina a legismertebb. Ezekhez a finomságokhoz előszeretettel majszolják a khubz arabit, vagyis az arab lapos kenyeret. Összegyűjtöttünk néhány jellegzetes egyiptomi street foodot.

 

1. Koshary

A Koshary rizsből, makaróniból, lencséből áll, melyre csicseriborsót, hagymát és egy különleges paradicsomos-ecetes szószt tesznek. Nem egy könnyű étel, inkább az alsóbb osztályok körében elterjedt, hiszen az alkotóelemeit könnyű beszerezni. Egész üzletek specializálódtak a kosharyra, erre az olcsó ám ízletes eledelre. Ha Kairóban járunk, érdemes megkóstolni.

 

Képtalálat a következőre: „koshari egypt street”

Koshary (Forrás: https://londonist.com)

 

2. Mahshi

Ez az érdekesség ismerős lehet az itthoni török éttermekből is. A Mahshi szó szerint azt jelenti, hogy „töltött”, de valójában ezt a töltött szőlőlevélre értik. Ez az étel az egész mediterrán térségben népszerű. A fűszeres rizst szorosan beletekerik a szőllőlevélbe, majd egy paradicsom alapú szószban kifőzik és végül citrommal szolgálják fel. Van még egy pár ehhez hasonló eledelük, ilyen a korumb (káposzta), a kossa (zukkini) és a bidingan (padlizsán) is.

 

Képtalálat a következőre: „mahshi egypt street”

Mahshi (Forrás: http://www.liberallifestyles.com)

 

3. Ful Mudamas

A ful, vagy ful mudamas alapja a fava bab. Bármilyen fűszerrel fogyasztható, de általában sóval, borssal, köménnyel és olívaolajjal gazdagítják. Pitában vagy francia kenyérben tálalják, de szendvics formában is elterjedt. Gyakorlatilag mindenhol kapható, hiszen rendkívül népszerű étel.

 

Képtalálat a következőre: „ful medames egypt”

Ful Mudamas (Forrás: http://www.whats4eats.com)

 

4. Falafel

A Falafelt nem kell bemutatni senkinek sem, hiszen az egész világon elterjedt. Főleg a vegák körében aratnak nagy elismerést ezek a különböző babokból és fűszerekből összegyúrt golyók, melyeket végül kisütnek. Kairó utcáin igen gyakran szembetalálkozhatunk vele.

 

Kapcsolódó kép

Falafel (Forrás: http://m.cairoscene.com)

 

5. Hawawshy

Ez egy rendkívül egyszerű étel, mégis érdemes megkóstolni. Első ránézésre csak egy darált báránnyal töltött szendvicsnek tűnik, de valójában többről van szó. Az igazi hozzáértők egy fa kemencében sütik meg a szendvicset, ezáltal kellemesen ropogóssá válik. Általában pácolt zöldségekkel szolgálják fel.

 

Kapcsolódó kép

Hawawshy (Forrás: https://passportandplates.com)

 

6. Um Ali

Az Um Ali -vagyis “Ali anyja”-, egy tipikus egyiptomi desszertféle. Lényegében egyfajta kenyérpudingról beszélünk, melyet filo vagy leveles tésztából, dióból és tejből készítenek. Könnyed, tejes étel, és nagyon finom.

 

Képtalálat a következőre: „um ali egypt dessert street food”

Um Ali (Forrás: https://egyptianstreets.com)

 

És végül, de nem utolsósorban: 2017. november 17-én válogatott finomságokkal vár titeket a Street Food Éjszakája! Gyertek el!

 

Street Food Éjszakája – Az utolsó menü – 2017. november 17.

5. alkalommal megrendezésre kerül Street Food Éjszakája, utolsó lesz ebben a formában, de garantáltan az eddigi legnagyobb szabású. Ezúttal is kézműves sörökkel és üdítőkkel kiegészített menüvel, 20-50%-ig terjedő árkedvezményekkel, illetve most különleges összetevőket tartalmazó ételkülönlegességekkel várnak majd minden érdeklődőt a street food-osok saját üzlethelyiségükben, hogy utoljára egy közös nagy evésen vehessenek részt a látogatók a Street Food ünnepén!

Helyszín: Budapest több pontján, az akcióhoz csatlakozott street food bárokban
Időpont: 2017. november 17., 16:00-tól ameddig a csatlakozott helyek nyitva tartanak!
Esemény, további információ:  https://www.facebook.com/events/329548107454621/

 

Image may contain: text