Flyerz Magazin - MINDENHOL OTT VAGYUNK!
GASZTRO

GasztrOscar – A teljes menüsor – elképesztő habzsi-dőzsi!

salmon-shaped-oscars

Bírjátok még az Oscar témát? Íme a gála teljes menüsora, és egy ráadás videó is! Már csak az lenne a kérdésünk, hogy vajon a folyton fogyókúrázó, vonalaikra kegyetlenül figyelő sztárok (főleg a hölgyek) mennyit ettek meg ezekből a gasztro csodákból?

A teljes cikket a Food & Wine oldalán olvashatjátok el.

A 88. Oscar 2016 teljes menüje (Wolfgang Puck Catering)

A menü az új kor szellemét is tükrözve glutén-mentes (GF), dió és mogyoró-mentes (NF), valamint laktóz-mentes (DF) ételeket is tartalmaz, külön megjelöléssel.

A Show előtt felszolgált falatok (Hors D’Oeuvres)

Currys csirke-saláta dió mazsola toasttal (DF)
Kínai csirkesaláta wonton crisp
Pörkölt vörös hummusz a jicama pálcikákkal (DF)
Füstölt lazac mousse, uborkán (NF)
Brioche crostini, Au Poivre bélszín (NF)
Paradicsom, feta és olíva nyárs (vegetáriánus, GF, NF)
Garnéla koktél (GF, NF, DF, kagylót tartalmaz)

1. és 2. szinten
Mini Burgerek
Vegyes pizzák
Tonhal tölcsérek

A bárban
Gyökérzöldség chipsek (Vegan,GF,NF,DF)
Házi készítésű burgonya chips (Vegan,GF,NF,DF)

A 2016 Oscars Governors Ball menüje

Hors d’Oeuvres

Fűszeres tonhal tartár, szezámos miso tölcsér (NF)
Mini burgerek, érlelt cheddar, remoulade-mártás (NF)
Füstölt lazac Oscar macesz (NF)
Pizza-válogatás (vegetáriánus, vegan, NF)
Grillezett érlelt cheddar, sült paradicsommal (Vegetarian, NF)
Avocado toast retekkel, tengeri sóval és ujjas citrommal (Vegetarian, NF, DF)
Helyi ricottával és saba-val töltött, grillezett füge (NF, GF, vegetáriánus)
Sertés húsos táska ponzu-val (NF)
Tarogyökér taco erdei gombákkal és salsa verde-vel (Vegan, NF, GF)
Ropogós BiBimBap (NF, Vegetáriánus)

Asztali tálak

Házi perec, pimento sajt (vegetáriánus, NF) x2
5-évig érlelt gouda (Vegetáriánus, GF, NF)
Parmezán sajt (Vegetáriánus, GF, NF)
Töltött tojás füstölt paprikával (GF, NF, DF) x2
Rozmaringgal pirított diófélék, cayenne, tengeri só és barna cukor (GF)
Fleur de Sel ropik (NF, DF)
Magvas lavash (NF,DF)

Poke, Sushi & kagyló, rák sziget
(kagylót, rákot tartalmaz, GF, NF, DF)

Kis tálak – meleg

Sült burgonya kaviárral (GF, NF)
Csirke pite, fekete zarvasgomba (NF)
Alma és zellergyökér leves fekete szarvasgombával (vegetáriánus)
Sült makaróni és sajt (NF)
Régimódi rizottó zöldborsóval, gombával és zöldborsó levelekkel (vegetáriánus, NF)
Wagyu oldalas, karfiol püré, arany mazsola és puffasztott thai rizs (NF)
Articsóka és sajtos agnolotti, téli fekete szarvasgomba (vegetáriánus, NF)
Doveri nyelvhal, édesburgonya, chili, narancsos miso vinaigrette (NF, GF)

Kis tálak – hideg

Baby cékla, Cara Cara narancsok, baby endívia, arugula és shallot inaigrette
Vágott saláta articsókával, spárgával, radicchio és fehérbabt (vegán, GF, NF)
Hűtött fehér szőlő és mandula gazpacho (Vegan, GF)

Csokoládé büfé

Caramel Oscars lollipop (GF, NF)
Csokoládés sütik (NF)
Kókuszos macaronok (NF)
Tőzegáfonyás habcsókok (rózsaszín színezék) (GF, NF)
Macaron torony (pisztácia, ibolya. mangó, csokoládé és málna) (GF)
Ropogós gyöngy csokoládé katedrális
Málna opera (NF)
Epres pillecukor (GF, NF)
Levegős banán/eper sajttorta nyalóka, fagyasztva szárított eperrel (NF)
Rumos “Baba Savarin” málna-zselé (NF)
Mini yuzu-torta (NF)
Fekete-csokoládés brownie (NF)
Tiramisu Push Pop (NF)
csokoládé-válogatás: bon-bonok, szeletek
Epres fehér csokoládé puffasztott rizs Rocher (NF)
Kalamansi gyümölcs pástétom (GF, NF)
Tejcsokoládés mogyoróvajas Ring Dings
Passion Fruit Mallomars (NF)
Citromos habcsók-torta nyalóka(NF)
Vanília-málna Religieuse (NF)
Csokoládé fountain

Vegán and Glutén-mentes falatok
Kókuszos Cupcake
Dupla-csokoládés cseresznyés sütik

Kis tányérok – Desszert

Csokoládés passion réteges szelet, csokoládés keksz, speculoos, banán fagylalt
Édes taco, pisztáciás babapiskóta, piaci cseresznye
Málnás panna cotta, Champagne kaviár, fehér csokoládés Décor
Vanília és forró fudge sundae

Végül az OSCAR 2016 catering számokban: 1500 vendég, 950 közreműködő, 3000 pohár, 6000 koktél-villa, 4000 kistányér

1

10 kg amerikai kaviár, 6,8 kg téli fekete szarvasgomba, 159 kg házi füstölésű lazac, 100 grillezett sajtos szendvics, 400 karfiol

2

13 kg ehető aranyfüst (soknak tűnik!), 38 liter narancsos miso vinaigrette, 1000 kg 70%-os Fleur de Cacao csokoládé, 2400 palack Piper Heidsieck pezsgő, 2700 palack bor (Sterling)

3

A híres séf megmutat egy-két fogást. Mi csak ámulunk!

Leave a Comment

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..